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黄米凉糕的做法

发布时间:2017-12-16

用料1
江米 180g
黄米 60g
红枣 25g
葡萄干 10g
金瓜 40g
白糖 15g
糯米粉 适量
用料2 (酸浆)
面粉 20g
酸奶 50g
水 1L
糖 适量
黄米凉糕的做法 
将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可黄米凉糕的做法 步骤1
面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌黄米凉糕的做法 步骤2
充分搅匀,即做成酸浆水黄米凉糕的做法 步骤3
将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上黄米凉糕的做法 步骤4
红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软黄米凉糕的做法 步骤5
容器中铺上一层保鲜膜待用黄米凉糕的做法 步骤6
浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用黄米凉糕的做法 步骤7
锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤黄米凉糕的做法 步骤8
加入细砂糖,边熬边搅黄米凉糕的做法 步骤9
直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟黄米凉糕的做法 步骤10
将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中黄米凉糕的做法 步骤11
撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平黄米凉糕的做法 步骤12
另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜泥黄米凉糕的做法 步骤13
糯米粉用水化开,充分搅匀黄米凉糕的做法 步骤14
倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3-5分钟黄米凉糕的做法 步骤15
将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食黄米凉糕的做法 步骤16
小贴士

1.江米和黄米须充分浆好,酸味正常做出的凉糕才好吃;
2.熬煮之前要将浆好的米清洗干净;
3.熬米时要用小火,且边熬边搅,保持迷得口感筋道;
4.馅料可以根据个人喜欢更换,冷藏定型之后食用,口感很棒。

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